Jeffrey Lionel Dahmer (Milwaukee, 21 mei 1960 – Portage, 28 november 1994) was een Amerikaanse seriemoordenaar/lustmoordenaar, necrofiel, kannibaal en verzamelaar van lichaams- en skeletdelen van zijn slachtoffers.
Men noemt hem vaak "the Milwaukee cannibal". Zeventien mannen en jongens die hij aantrekkelijk vond, overleden in zijn streven volledige controle over hun lichaam te hebben: deels door directe moord, deels door met het injecteren van zoutzuur of kokend water in de hersenen een soort primitieve vorm van lobotomie toe te passen, met de bedoeling op die manier willoze seksslaven van hen te maken, wat onbedoeld na enkele dagen tot de dood leidde.
De zaak-Dahmer is niet alleen opmerkelijk vanwege diens daden, maar ook vanwege nalatigheid van de politie.